Panelle…Noch nie gehört? Dann wird es aber Zeit 🙂 Die frittierten Kichererbesenfladen aus Sizilien sind das italienische pendant zu Falafel… oder vlt eher eine Art Kichererbsenpommes? Mhh egal wie man es nennen mag. Aussen knusprig und innen weich, auf Sesambrötchen oder einfach so, nach Geschmack mit etwas frischer Zitrone – Panelle sind einfach ein Highlight. …
Fingerfood
Italienischer Reissalat – ausnahmsweise in Bällchenform
Hier habe ich eine japanisch inspirierte Variante des italienischen Reissalat. Natür kannst du das Rezept auch mit einer anderen Sorte Reis kochen und ihn als traditionellen Reissalat servieren. Als Bällchen (oder eben als Onigiri) lässt sich der Reissalat aber super in Pausenboxen verstauen und unterwegs essen 🙂 Zutaten: (für etwa 7 Onigiri oder 6 Große …
Filoteig Taschen (nicht ganz originale „Spanakopita“)
Ein tolles Fingerfood Mitbringsel für die nächste Party oder das nächste Picknick. Zutaten: Zubereitung: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Filoteig aus dem Kühlschrank holen und aklimatisieren lassen. Das Gemüse und die Kräuter gründlich waschen und grob hacken. Die Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die …
Pizzette – Mini Pizza Piccolini Style
Zutaten: (12 Minis): Cheater -Teig: Belag kann frei gewählt werden, ich habe mich für Tomatensauce, Salami und Mozzarella entschieden Zubereitung: Die Kartoffel schälen und fein reiben. Die Zutaten für den Teig miteinander verkneten und den Teig an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 1,5cm dick ausrollen …
Polpette mit Zucchini
Ich freue mich immer, wenn ich Brot übrig habe. Dann kann ich endlich mal wieder leckere vegetarische Polpette vorbereiten. Zugegeben, es ist nicht das simpelste Gericht, aber der Aufwand lohnt sich allemal. Zutaten (12 Polpette): Zubereitung: Das Brot in Stücke teilen und in eine Schüssel geben. Die Brotstücke mit Milch und etwas Wasser bedecken (etwa …
Italienische Reisbällchen – Arancini di Riso
Hier habe ich ein tolles Rezept zur Resteverwertung für euch 🙂 Falls mal wieder zu viel Ragù (zB mein Rezept für Bolognese) übrig geblieben ist, kann man daraus diese tollen Reisbällchen zaubern 🙂 oder man hat gekochten Reis übrig, dann kann man auch diesen hier verarbeiten. Natürlich kann man auch die Sauce und den Reis …
Dreierlei Zwiebelkuchen
Ein tolles Rezept, ganz egal ob zum Muttertagsbrunch, zum Picknick oder als Abendessen. Dieser Zwiebelkuchen passt immer 🙂 Zutaten: Für den Teig Für die Füllung Zubereitung: Die Zutaten für den Teig gründlich zu einem glatten Teig verkneten. Eine Quiche Form (26cm) mit etwas Fett ausstreichen. Den Teig etwa 1cm dick ausrollen und in die Form …
Focaccia mit Tomaten
Zutaten: (1 Blech) Für den Teig Nicht wundern, das Olivenöl wird zu verschiedenen Zeitpunkten benötigt Für den Belag: Zubereitung: Für den Vorteig: Das Salz im lauwarmen Wasser auflösen. In einer großen Schüssel, die hälfte des Mehls mit dem Salzwasser, Honig und dem Olivenöl mischen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Das klappt ganz gut mit …
Fleischbällchen mit Zitronenduft
Zutaten: (3 Personen) Für die Fleischbällchen Zum Anbraten Zum Bepinseln Zubereitung Alle Zutaten für die Fleischbällchen zu einem Teig vermengen und kleine Kugeln daraus formen. Die Kugeln 15min ruhen lassen. Das Olivenöl mit der Zitronenschale und dem Thymian in einer großen Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen darin von allen Seiten auf mittlerer Hitze anbraten, bis …
Kartoffel Tortilla
Als ich in Spanien war, gab es da super leckere Brote mit Kartoffel Tortilla belegt. Da hatte ich lust, das auch mal Zuhause zu versuchen. Dafür habe ich ein Frittata Rezept umgewandelt und das Rezept kann sich durchaus sehen lassen, auch wenn es wohl relativ wenig mit dem Spanischen Original zu tun hat 🙂 Ein …