Zutaten: Zubereitung: Den Backofen auf 180°C Ober- / Unterhitze vorheizen. Die Eier mit dem Zucker und der Vanille einige Minuten cremig aufschlagen. Das Mascarpone in 2 Portionen einrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen und unter die Eiermasse heben. Eine Backform mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verteilen. Mit Hagelzucker und Mandeln bestreuen und für …
Baklava
Zutaten: Zubereitung: Die Nüsse und Mandeln klein hacken Bzw. mit einem Mixer grob mahlen. Die gehackten Nüsse mit dem Zimt mischen und bereitstellen. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Eine Auflaufform leicht fetten und die restliche Butter bereitstellen. Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Jeweils ein Filoteigblatt mit etwas Butter bepinseln und der breite …
Gefüllte Zwiebeln
Zutaten: (2 Personen als Hauptgang / 4 -6 Personen als Vorspeise): 3 gelbe Zwiebeln Für die Füllung 100g gemischtes Hackfleisch 200g Reis, ungekocht (ich habe Basmati verwendet) 1 kleine rote Zwiebel, sehr fein gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 1 El Tomatenmark 2 El Zitronensaft 1 El frisch gehackte Petersilie 1/2 Tl gemahlene Fenchelsamen 1/4 El …
Risotto alla Primavera – Frühlingsrisotto
Zutaten (3 Personen): Für die Brühe: 1 Karotte 1 Zwiebel 2 Stangen Staudensellerie 1 – 2 Tomaten 2 – 3 Zweige glatte Petersilie 1 Tl Salz etwa 1,5L Wasser Für das Risotto: 120g Erbsen (frisch oder gefroren) 100g breite Bohnen 1 Zwiebel 4 Espressotassen Risottoreis Olivenöl 4 El Pecorino (alternativ Parmesan) 20g Butter 5 Blätter …
Muffin / Kuchen Rezept für Eilige
Zutaten (12 Muffins/ 1 Kuchen 20cm oder bei doppelter Menge ein Kuchenblech): 2 Eier 150g Zucker 100ml Öl 100g Joghurt (odere 70ml Milch) 175g Mehl 1 1/2 Tl Backpulver Obst nach Wahl Aroma nach Wahl (zB Zimt, Vanille, Zitrone ect) Zubereitung: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier, Zucker, Öl, Joghurt und Aroma miteinander verrühren. …
Polpette mit Zucchini
Ich freue mich immer, wenn ich Brot übrig habe. Dann kann ich endlich mal wieder leckere vegetarische Polpette vorbereiten. Zugegeben, es ist nicht das simpelste Gericht, aber der Aufwand lohnt sich allemal. Zutaten (12 Polpette): Zubereitung: Das Brot in Stücke teilen und in eine Schüssel geben. Die Brotstücke mit Milch und etwas Wasser bedecken (etwa …
Frittata di Catalogna
Hier habe ich ein etwas spezielleres Rezept für euch, mit einem Gemüse, welches hier eher weniger gegessen wird: Catalogna – wird auch häufiger unter dem Namen Löwenzahn verkauft, da es optisch dem Löwenzahn sehr ähnelt. Dabei handelt es sich eigentlich um eine Blattzichorie. Am ehesten findet man dieses Gemüse auf dem Wochenmarkt oder im Türkischen …
Basis Hefeteig für süße Gebäcke
Hier habe ich meinen Basis Teig für euch, den ich für allerlei Hefegebäcke verwende. Zum Beispiel für Hefezopf, Hefeschnecken mit Füllung, Fruchttaschen oder auch für Süße Stückchen. Der Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt. Zutaten: 500g Mehl 80g Zucker 80g Butter 1 Pk Trockenhefe 200ml Milch 1 Ei Aroma / Gewürze nach Wahl (z.B. Kardamom, …
Paprika – Tomaten Pesto
Zutaten (1 Glas): 2 Paprika 1 Knoblauchzehe 1 El Mandelmus (alternativ: 1/2 Hand blanchierte Mandeln) 1 El Pinienkerne 1 Handvoll Basilikum 3 El Parmesan (mehr nach Geschmack) 4 getrocknete Tomaten Olivenöl Zubereitung: Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Paprika halbieren, putzen und mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech legen. Ab in den Ofen …
Spargel Pasta mit Pilzen
Zutaten (2 Personen): etwa 8 Stangen grüner Spargel 2 Schalotten oder 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 Scheiben Guanciale (alternativ Speck) 150ml Pilzbrühe (alternativ Gemüsebrühe) 100ml Milch 1 großer Champignon 140g Pasta Olivenöl Salz Petersilie etwa 3 – 4 El geriebener Parmesan Zubereitung: Die Zwiebel schälen und hacken. Den Knoblauch pressen. Den Spargel sauber machen …