Zutaten: (4 Personen): Zubereitung: Die Zucchini waschen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und zerdrücken. Großzügig Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Öl mit dem Knoblauch aromatisieren. Die Knoblauchzehe entfernen, sobald sie anfängt Farbe zu bekommen. Die Zucchinischeiben in die Pfanne geben und anbraten, bis sie eine braune Farbe erhalten. In der Zwischenzeit …
Primi / erster Gang
Pasta und Reisgerichte
Riso e Ceci – Reis mit Kichererbsen
Ein tolles Rezept, auch wenn der Kühlschrank nicht mehr allzu viel her gibt 😉 Zutaten (4 Personen): Zubereitung: Den Reis 2 – 3 mal waschen. Die Karotte und die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch abziehen und halbieren. Die Paprika in kleine Würfel schneiden. DIe Kichererbsen abgießen. Zubereitung im Topf: In einer tiefen Pfanne …
Spaghetti al Limone
Zutaten (2 Personen): Zubereitung: Die Zitrone waschen und die gelbe Schale abschälen. Die Zitrone auspressen. Die Petersilie fein hacken. In einer Pfanne die Butter schmelzen und den Knoblauch und die gelbe Zitronenschale zugeben. Die Pasta 2 Minuten weniger, als auf der Packung angegeben kochen lassen. Die halbgare Pasta mit einer Kelle aus dem Nudelwasser holen …
Risotto alla Primavera – Frühlingsrisotto
Zutaten (3 Personen): Für die Brühe: 1 Karotte 1 Zwiebel 2 Stangen Staudensellerie 1 – 2 Tomaten 2 – 3 Zweige glatte Petersilie 1 Tl Salz etwa 1,5L Wasser Für das Risotto: 120g Erbsen (frisch oder gefroren) 100g breite Bohnen 1 Zwiebel 4 Espressotassen Risottoreis Olivenöl 4 El Pecorino (alternativ Parmesan) 20g Butter 5 Blätter …
Polpette mit Zucchini
Ich freue mich immer, wenn ich Brot übrig habe. Dann kann ich endlich mal wieder leckere vegetarische Polpette vorbereiten. Zugegeben, es ist nicht das simpelste Gericht, aber der Aufwand lohnt sich allemal. Zutaten (12 Polpette): Zubereitung: Das Brot in Stücke teilen und in eine Schüssel geben. Die Brotstücke mit Milch und etwas Wasser bedecken (etwa …
Paprika – Tomaten Pesto
Zutaten (1 Glas): 2 Paprika 1 Knoblauchzehe 1 El Mandelmus (alternativ: 1/2 Hand blanchierte Mandeln) 1 El Pinienkerne 1 Handvoll Basilikum 3 El Parmesan (mehr nach Geschmack) 4 getrocknete Tomaten Olivenöl Zubereitung: Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Paprika halbieren, putzen und mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech legen. Ab in den Ofen …
Spargel Pasta mit Pilzen
Zutaten (2 Personen): etwa 8 Stangen grüner Spargel 2 Schalotten oder 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 Scheiben Guanciale (alternativ Speck) 150ml Pilzbrühe (alternativ Gemüsebrühe) 100ml Milch 1 großer Champignon 140g Pasta Olivenöl Salz Petersilie etwa 3 – 4 El geriebener Parmesan Zubereitung: Die Zwiebel schälen und hacken. Den Knoblauch pressen. Den Spargel sauber machen …
Pastina in Brodo – Kleine Nudeln in der Brühe
Zutaten (3 Personen): 2 kleine Karotten 1 Stange Sellerie 1/2 Zwiebel 1 Tomate 1 Zehe Knoblauch 1 Ei 1/2 Tl Salz, mehr nach Geschmack Parmesan Olivenöl 4 Espressotassen Suppennudeln Zubereitung: Das Gemüse waschen, bei Bedarf schälen und in grobe Stücke teilen. Das Gemüse in einen Topf geben, mit ca 1 Liter kaltem Wasser aufgießen und …
Minestra di Ceci
Zutaten (3 Personen): 1 kleine Dose Kichererbsen 1 Zehe Knoblauch etwas Chili 1 große Kartoffel 1 Karotte 1 Zwiebel 3 El gefrorene Erbsen 1 gehäufter Tl Hühnerbrühe Salz 4 Espressotassen kleine Nudeln Olivenöl Fenchelsamen 1 Lorbeerblatt 3 Zweige Petersilie optional: Reste von Parmesanrinde Zubereitung: Chili, Knoblauch und Zwiebel fein hacken. Die Kartoffel und die Karotte …
Pasta mit Grünkohl
Zutaten (2 Personen): 140g Pasta (zB Orecchiette) ca 250g Grünkohl 1 Dose Thunfisch 4 – 5 Sardellen in Öl 1 Zehe Knoblauch etwas Chili Olivenöl Zubereitung: Den Grünkohl waschen, in grobe Stücke teilen und für ca 10 Minuten in Salzwasser köcheln. Den Kohl aus dem Wasser holen, in ein hohes Gefäß geben und zusammen mit …