Riso e Patate - Reis mit Kartoffeln

Zutaten (2 Personen)

  • 125g Risotto Reis
  • 2 Kartoffeln
  • Fenchelsamen
  • Chili
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 El Tomatenmark
  • Olivenöl
  • Gemüsebrühe (ca 750ml)
  • ca 50ml Weißwein (kann auch mit Brühe ersetzt werden)
  • Parmesan

Zubereitung

Die Kartoffeln und die Zwiebel schälen und klein schneiden.

Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebel zusammen mit den Fenchelsamen und dem Chili darin glasig dünsten. Die Kartoffelwürfel und den Reis zugeben und kurz anrösten.

Mit Weißwein ablöschen und den Wein verdunsten lassen. Das Tomatenmark einrühren und mit ca 1/3 der Brühe aufgießen.

Den Reis und die Kartoffeln in der Brühe unter gelegentlichem rühren köcheln lassen bis die Brühe verdunstet ist und der Reis leicht anfängt an der Pfanne zu kleben. Wieder etwas Brühe dazu gießen und so weiter verfahren, bis der Reis und die Kartoffeln gar sind.

Den geriebenen Parmesan einrühren und den Reis vom Herd nehmen. Den Reis kurz ruhen lassen und mit etwas Olivenöl, Pfeffer und Parmesan servieren.

Tipp:

Mit einer kleinen Abwandlung eignet sich dieses Rezept auch sehr gut, bei Magenproblemen. Dafür einfach auf den Chili, Weißwein und den Parmesan verzichten und zusätzlich noch ein kleines Stück klein geschnittene Fenchelknolle mitkochen lassen.