Römerpasta oder Cacio e Pepe

Zutaten (2 Personen)

  • 80g Pecorino (ein würziger Hartkäse aus Schafsmilch)
  • 140g Pasta (es passen zB dicke Spaghetti oder Rigatoni)
  • ca 8 El Nudelwasser (je nach Bedarf)
  • Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Den Pecorino reiben.

Die Pasta nach Anweisung bissfest garen. Kurz bevor die Pasta gar ist, ca 8 EL des kochenden Nudelwassers abschöpfen und in den geriebenen Pecorino rühren. Es soll dabei eine Käsecreme entstehen.

Die Pasta abschütten und sofort mit der Käsecreme mischen.

Eine kräftige Portion Pfeffer darüber reiben und sofort servieren.

Tipp:

Auch wenn es nicht zum original Rezept gehört, streue ich gern noch etwas Schnittlauch darüber.