Zucchini - Kräuter - Pesto

Wenn die Sonne draussen scheint und die Kräuter kräftig wachsen, bekomme ich immer Lust grün zu Essen 😛 Hier also ein leckeres Rezept für ein schnell gezaubertes Pesto:

Für 2-3 Personen:

Zutaten:

  • 1/2 Zucchini
  • 2 El frische Kräuter (Zum Beispiel Basilikum, Minze, Thymian und Bärlauch)
  • 2 El Pecorino Käse
  • 8 El Olivenöl
  • 2 El Pinienkerne
  • 1 El Zitronensaft

Zubereitung:

Die Zucchini waschen und raspeln. Die fertig geraspelte Zucchini 10 Minuten stehen lassen und anschließend ausdrücken, damit sie etwas von ihrem Wasser verliert.

Alle Zutaten in den Mixer geben und fein mixen.

Noch mal mit Zitronensaft abschmecken und über gekochte Pasta geben.

Zucchini - Kräuter - Pesto