
Eine frische Variante von Risotto mit einer fülle an Vitaminen.
Zutaten (2 Personen)
- 1/4 Blumenkohl
- 1 Hand voll Spinat
- 3 Espressotassen Risotto Reis
- 1/2 Zwiebel
- 1/4 Chilischote
- 2 Zweige Thymian
- 1 Messerspitze Safran
- 2 Tl Gemüsebrühe
- 2 El Zitronensaft
- 4-5 El geriebener Parmesan
- etwas Butter
- ausreichend heißes Wasser
Zubereitung:
Den Blumenkohl in kleine Röschen brechen. Die Zwiebeln klein schneiden. Den Knoblauch pressen
Etwas Olivenöl in einer hohen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln, den Thymian, den Chili und den Reis in die Pfanne geben und den Reis etwas anrösten. Dabei ständig rühren.
Sobald der Reis anfängt zu kleben, den Blumenkohl in die Pfanne geben und mit dem heißen Wasser ablöschen. Die Brühe einrühren.
Immer wieder umrühren bis der Reis wieder anfängt zu kleben und wieder etwas Wasser in die Pfanne geben. Die Spinatblätter in die Pfanne geben und unterrühren. Den Vorgang wiederholen, bis der Reis gar ist.
Butter unter den Reis heben. Safran und Zitronensaft mischen und in den Reis einrühren. Anschließend den Parmesan einrühren.
Zubereitung im Reiskocher:
Den Reis waschen. Etwas Olivenöl in den Reiskocher geben und den Reiskocher auf Warmhaltemodus stellen. Die gehackte Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch in das heisse Öl geben und kurz anbraten. Reis, Blumenkohl, Spinat und Wasser (entsprechend der Reismenge und der Packungsempfehlung) dazugeben und die Brühe einrühren. Den Reiskocher auf Reismodus stellen und den Reis mit geschlossenem Deckel kochen lassen. Wenn der Reiskocher fertig ist, die Butter unter den Reis heben, Safran mit Zitronensaft zugeben und den Parmesan untermischen.
Tipp:
Dazu passt ein trockener Weißwein.